Uma breve introdução sobre o Palmito de Pupunha

O Brasil é o maior produtor e consumidor de palmito do mundo. Mas espécies como o palmito açaí e juçara, apresentam restrições legais, ecológicas e sociais devido à atividade extrativa, que entre os principais danos está a morte da palmeira. Por esse motivo, tem crescido o cultivo de outras espécies, como a pupunha, que se destaca por suas características de rendimento, precocidade, perfilhamento (que permite que o corte do palmito não extermine a palmeira) e a lenta oxidação, que viabiliza o consumo do produto in natura.

Palmito - Informações nutricionais

O palmito é um alimento saborosíssimo e de baixas calorias, o que o torna um ótimo ingrediente nas dietas para emagrecer. Além disso, é um alimento muito saudável, que apresenta fibras, vitaminas e minerais, destacando sua contribuição no controle da pressão arterial por ser rico em potássio. O palmito in natura, por lei, está isento de rotulagem nutricional, assim como frutas, legumes e vegetais in natura refrigerados ou congelados. Desta forma, segue a tabela de informações nutricionais do PALMITO EM CONSERVA, destacando que o palmito in natura, não apresenta a quantidade de sódio da conserva, já que não tem adição de sal por ser um produto totalmente natural, minimamente processado.

Palmito de Pupunha em Conserva (100g)

Valor energético	29.4kcal	1%
Carboidratos	5.5g	2%
Proteínas	2.5g	3%
Fibra alimentar	2.6g	10%
Cálcio	32.4mg	3%
Vitamina C	8.7mg	19%
Fósforo	55.0mg	8%
Manganês	0.1mg	4%
Magnésio	25.5mg	10%
Lipídios	0.5g	-
Ferro	0.2mg	1%
Potássio	206.4mg	-
Cobre	0.1ug	0%
Zinco	0.4mg	6%
Tiamina B1	0.0mg	0%
Sódio	562.7mg	23%

Fonte: TACO - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos